聚谷氨酸在化妆品、护肤品里主要作用是保湿剂，皮肤调理剂，聚谷氨酸有美白皮肤的作用。聚谷氨酸对纤维芽细胞等的活性有很好的促进，有活肤作用，可用于抗衰抗皱化妆品；分子量较大的聚谷氨酸对纤维芽细胞活性的促进不如小分子量的，但其在稳定泡沫、保湿能力、在毛发上的吸附等性能优于小分子量产品。